Мандарины мы покупаем ящиками. Нам возит знакомый самые-самые вкусные и доступные по цене. Поэтому много из них готовим, и так едим, конечно.
Рецепт, о котором пойдет речь сегодня, интересен своей простотой и универсальностью. Мы готовим как твердый, так и мягкий «лукум», который можно есть как конфеты или даже намазывать на хрустящие тосты ( а еще — украшать выпечку, делать начинку для кексов, слоек и так далее).
Из пяти мандаринов я выжимаю сок.
У меня получился стакан сока. На него я беру три кусочка тростникового сахара. Можно взять мед, кстати.
На этот объем сока — 3 ч.л. крахмала. Хорошенько перемешиваем и отправляем на плиту.
Тщательно помешиваем, чтобы не было комочков. Наша задача — уварить массу до той консистенции, которую вы хотите. Сейчас поясню.
Если сделать массу как кефир, например (по густоте), то она в застывшем виде будет в виде мягкой конфеты. Такой «лукум» мы используем на завтрак, намазывая на тосты. Но и в руках он держится нормально. Если уварить массу до консистенции густого джема — получатся более плотные конфеты.
Теперь в чуть остывшую массу нужно ввести сливочное масло.
А распускаю кусочек масла в теплой массе и немного взбиваю миксером, чтобы все растворилось как следует.
Теперь переливаю массу в форму. В оригинале рецепта советуют смазать ее сливочным маслом, но я этого не делаю. От силиконовой формы и так все легко отходит.
И в холодильник. На пару часиков. У нас обычно стоит всю ночь, а утром — мы обваливаем дольки в кокосовой стружке. Смотрите, как здорово смотрятся эти дольки!
Вкусно, просто и необычно. Никаких сложных ингредиентов.
