Я очень люблю смотреть передачи про разные страны. Сама никогда за границей не бывала. Нравится узнавать традиции других народов, достопримечательности и, конечно, гастрономические пристрастия. Когда началась программа «Путешествие по Ирландии», я сразу поймала себя на мысли, что совсем мало про эту страну знаю. Её знаменитостей, памятники истории, кухню…
И вот смотрю с интересом, а там говорят, что в Ирландии часто готовят мясо в пиве, и показывают подробный рецепт. Я такое блюдо, оказывается, давным-давно готовлю! Только зову его просто — мясо «под шафэ» (в состоянии лёгкого алкогольного опьянения))). Покажу вам свой вариант.
Он очень близок к оригиналу, но сразу оговорюсь, что в самой Ирландии существует несколько способов запекания и подачи. Добавляют к мясу, например, картошку. Можно готовить в порционных маленьких горшочках с крышкой, а можно и как я — в одном общем чугунке.
Мне нравится хлебная крышечка из теста. После приготовления блюда её с большим удовольствием можно съесть! Мясо чаще берут баранину, но с говядиной и свининой готовка этого блюда также допускается.
В чугунке под хлебной крышкой
Ингредиенты
- свинина (вырезка) — 1 кг
- лук — 2 шт. (у меня одна большая)
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- масло топлёное — 2 ст. ложки
- мука — 1 ст. ложка с горкой
- бульон (мясной или овощной) — 1 стакан
- пиво (лучше тёмное, но и светлое годится)
- чернослив без косточек — 100 г
- соль — по вкусу
- смесь перцев — по вкусу
- тесто готовое — 1 пластинка (любое), если хотите с хлебной крышечкой
- зелень для подачи
Приготовление
Время приготовления — 2 часа. После этого мы получим ароматное и очень мягкое мясо с лёгкой пивной ноткой и оттенком черносливовой сладости.
Мясо режем средним кубиком.
На сковородку кладём топлёное масло и слегка обжариваем мясо.
Режем лук и чеснок.
Добавляем их к мясу.
Жарим 5 минут. Кладём морковь, порезанную кубиками.
Добавим столовую ложку муки. Перемешаем.
Тушим всё вместе ещё 5 минут. Затем перекладываем в чугунок и заливаем бульоном и пивом 1 к 1. На стакан бульона потребуется стакан пива (в оригинале — тёмного). Солим-перчим.Ставим в разогретую до +190°С духовку на 1,5 часа, закрыв предварительно крышкой. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью.
Если у посуды нет крышки — можно накрыть фольгой.
Можно накрыть фольгой
За 30 минут до готовности добавим промытый чернослив. На этом этапе можно вместо крышки накрыть наш чугунок кусочком теста. Просто вырезаю круг подходящего размера из магазинного размороженного теста в пластинах. Но конечно, лучше самому приготовить.
Я тесто смазываю яйцом с водой. Немного посыпаю солью и перчу. Накрываю плотно чугунок. Внутри всё также готовится мясо с черносливом и пивом, а мы дополнительно получаем вкусную, ароматную, хрустящую лепёшку.
Мясо по-ирландски готово.
Можно подавать!
Посыпаем блюдо в тарелке рубленой зеленью. Это очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде…
Приятного аппетита!
